Η Κλασσική Συνταγή για Βάφλες

Η κλασσική συνταγή για βάφλες μόνο εδώ

Οι βάφλες είναι  τόσο νόστιμες όσο και απλές και γρήγορες στην προετοιμασία: το σημαντικό είναι να έχετε την ειδική συσκευή στο σπίτι, χάρη στην οποία μπορείτε να αποκτήσετε το κλασικό σχήμα κηρήθρας.

Οι κλασικές βάφλες είναι τραγανές στο εξωτερικό και μαλακές στο εσωτερικό. Πρόκειται για αφράτο είδος κέικ με ουδέτερη γεύση από αυγά, γάλα και αλεύρι, χαρακτηριστική της κουζίνας της Βόρειας Ευρώπης, ιδίως του Βελγίου, της Ολλανδίας, της Γερμανίας, της Γαλλίας, όπου σερβίρονται για πρωινό και σνακ. Συνδυάζονται με πληθώρα άλλων συνοδευτικών, ανάλογα φυσικά και τις ιδιαίτερες προτιμήσεις, όπως με φρέσκα φρούτα, μέλι, μαρμελάδα, κρέμα, σοκολάτα, δημητριακά ή απλώς ζάχαρη άχνη. Χαρακτηρίζονται από μια δομή που παραπέμπει σε κηρήθρα την οποία δίνει η συγκεκριμένη συσκευή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή τους. Προφανώς, εάν δεν έχετε βαφλιέρα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για να τις ψήσετε αλλά δεν θα έχουν το σχήμα της κηρήθρας.

Τα υλικά που χρησιμοποιούνται για τη βάφλα είναι λίγο-πολύ τα ίδια σε όλες τις συνταγές ωστόσο ανάλογα με τις τοπικές κουζίνες και τους σεφ υπάρχουν παραλλαγές που κάνουν και τη διαφορά. Επιπλέον, αυτή η τόσο δημοφιλής γλυκιά ζύμη που ουσιαστικά προέρχεται από την Αρχαία Ελλάδα στο πέρασμα των αιώνων έχει υποστεί πολλές διαφοροποιήσεις και φαίνεται ότι η μοίρα της –που παράλληλα είναι και η γοητεία της- είναι συνεχώς να εξελίσσεται. Παρακάτω όμως θα σας παρουσιάσουμε μία κλασσική συνταγή για βάφλες, η οποία προέρχεται από το Βέλγιο, τη χώρα που η βάφλα θεωρείται σήμα-κατατεθέν, και ως εκ τούτου μπορεί να θεωρηθεί κλασική.  Ακολουθήστε τη για να φτιάξετε ένα υπέροχο πρωινό ή ένα γευστικό σνακ!

Υλικά της Κλασσικής Συνταγής για Βάφλες

250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

125 γραμμάρια Βούτυρο (ως αλοιφή)

175 γραμάρια ζάχαρη

3 αυγά

1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας

100 ml γάλα

1 πρέζα αλάτι

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 

Κλασσική Συνταγή για Βάφλες: Εκτέλεση

Πρώτα, τοποθετήστε το βούτυρο (το οποίο έχετε φροντίσει να είναι μαλακό ως αλοιφή), σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη. Χτυπήστε τα στο μίξερ ώστε να ενωθούν καλά μεταξύ τους.

Σε αυτό το σημείο, διαχωρίστε τους κρόκους από τα ασπράδια και αφήστε τα τελευταία στην άκρη. Ξεκινήστε να ρίχνετε έναν έναν τους κρόκους στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης,  φροντίζοντας να ενσωματωθούν εντελώς προτού προσθέσετε τον επόμενο.

Μόλις τελειώσετε τη διαδικασία με τους κρόκους, αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι -το οποίο το έχετε προηγουμένως κοσκινίσει-, λίγο κάθε φορά. Έπειτα συμπληρώνετε το γάλα και το μπέικιν πάουντερ. Τώρα χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών έως ότου γίνουν μαρέγκα και στη συνέχεια ενσωματώστε τα στο υπόλοιπο μείγμα με ήπιες κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Σε αυτό το σημείο βάλτε σε λειτουργία τη συσκευή για βάφλες (διαμέτρου 18 cm)και αφήστε τη να θερμανθεί ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία σε υψηλό επίπεδο. Όταν οι πλάκες είναι ζεστές αλείψτε τις με λιωμένο βούτυρο.

Ρίξτε περίπου μία κουτάλα και μισή (1 ½) από τη ζύμη στο κέντρο και κλείστε το καπάκι (αν θέλετε να είναι πιο λεπτή, αρκεί μόνο μία κουτάλα). Το μείγμα θα εξαπλωθεί σε όλη τη διάμετρο και θα διογκωθεί κατά το μαγείρεμα. Μόλις κλείσει η βαφλιέρα, αφήστε τη ζύμη να ψηθεί για περίπου πέντε λεπτά, έως ότου πάρει χρυσαφί χρώμα.

Αφαιρέστε τη βάφλα, βάλτε τη σε μια πιατέλα και κόψτε μερίδες αν θέλετε. Συνεχίστε με αυτόν τον τρόπο έως ότου τελειώσει το μείγμα. Απολαύστε τις βάφλες με λίγη ζάχαρη άχνη, μέλι, παγωτό, φρούτα ή και με όποιο άλλο συνοδευτικό επιθυμείτε.

Σας άρεσε η κλασσική συνταγή για βάφλες; Μπορείτε να τη μοιραστείτε με τους φίλους σας και να απολαύσετε το υπέροχο γλυκό στο σπίτι με την παρέα σας. Καλή απόλαυση!